jasne
Palarnia Nadodrze
Etiopia Guji 250 g
Wypał jasny, 198 °C. Morela, bergamotka, kwasowość 7/10.
- Pochodzenie
- Etiopia
- Wypał
- jasne
- Gramatura
- 250 g
52,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
PALARNIA Z WROCŁAWIA · WYPAL CO TYDZIEŃ · DATA PALENIA NA KAŻDEJ TOREBKĄ
Ziarno, o którym wiesz, kiedy je wypalono
Podajemy kraj, region i wysokość upraw, a na każdej torebce datę palenia i numer partii. Kalkulator parzenia policzy gramaturę, wodę i temperaturę dla Twojej metody.
- data palenia i numer partii na każdej torebce
- data palenia i numer partii na każdej torebce
- cupping każdej partii, nuty podane wprost
- cupping każdej partii, nuty podane wprost
- karta pochodzenia
- karta pochodzenia: kraj, region, plantacja, alt., obróbka
Wypał z tego tygodnia
Etiopia Guji 250 g
52,00 zł
Palarnia Wrocławska
Wypał z tego tygodnia
Każda pozycja z datą palenia, pochodzeniem i nutami. Cena za 250 g albo za kilogram — bez „od”.
jasne
srednie
Wypał 21
Brazylia Santos 1 kg
Wypał średni, 212 °C. Orzech i kakao, baza pod espresso.
- Pochodzenie
- Brazylia
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 1000 g
129,00 zł 149,00 zł
Wypał z czwartku · wysyłka w 24 h
srednie
Ziarno z Odry
Kolumbia Huila 250 g
Wypał średni, 208 °C. Karmel, cytrus, uniwersalna.
- Pochodzenie
- Kolumbia
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 250 g
48,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
- 16
- pozycji w katalogu
- 6
- palarni z własnym profilem wypału
- 6 tyg.
- od daty palenia do ostatniej filiżanki
- 4
- stopnie mielenia pod metody
Palarnia Wrocławska
Od czego zacząć
Ziarno, mielona, zestawy i sprzęt — każda kategoria odpowiada na inne pytanie: co kupić, czym zmielić, w czym zaparzyć.
01
Ziarno całe
Kawa niepalona mielona dopiero u Ciebie: przy każdej pozycji kraj, region, wysokość upraw, obróbka i data palenia.
6 pozycji →
02
Kawa mielona
Zmielona pod konkretną metodę — espresso, przelew, kawiarkę. Na torebce jest stopień mielenia i data zmielenia, nie tylko data palenia.
3 pozycji →
03
Zestawy degustacyjne
Cztery kawy do jednego cuppingu albo para „jasny vs ciemny” z jednego ziarna — najszybsza droga, żeby zobaczyć różnicę wypału.
2 pozycji →
04
Akcesoria parzenia
Filtry, sitka, karty cuppingowe. Rzeczy, które zużywają się szybciej niż sprzęt i których brak psuje poranny rytuał.
1 pozycji →
05
Sprzęt do parzenia
Młynki, wagi z timerem, french press i kawiarki. Przy każdym sprzęcie piszemy, pod jaką metodę jest i czego nie zrobi dobrze.
3 pozycji →
06
Herbata liściasta
Kilka herbat z jednego ogrodu, z temperaturą i czasem parzenia. Dla tych, którzy po trzeciej kawie przechodzą na liść.
1 pozycji →
Palarnia Wrocławska
Pozostałe pozycje z wypału
Każda z datą palenia, pochodzeniem i nutami — cena za 250 g albo za kilogram.
jasne
Kotwica Coffee
Kenia Nyeri AA 250 g
Mikrolot, wypał jasny 200 °C. Porzeczka, grejpfrut, 8/10 kwasowości.
- Pochodzenie
- Kenia
- Wypał
- jasne
- Gramatura
- 250 g
59,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
srednie
Partia Dwunasta
Gwatemala Antigua 250 g
Wypał średni 214 °C. Czekolada, migdał, niska kwasowość.
- Pochodzenie
- Gwatemala
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 250 g
49,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
srednie
Ogród Kawowy
Peru Cajamarca 250 g
Wypał średni 210 °C. Karmel, orzech, spokojna.
- Pochodzenie
- Peru
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 250 g
45,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
srednie
Palarnia Nadodrze
Kawa mielona pod przelew 250 g
Zmielona średnio, pod drip i chemex. Kolumbia Huila, wypał średni.
- Pochodzenie
- Kolumbia
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 250 g
39,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
srednie
Wypał 21
Kawa mielona pod espresso 1 kg
Brazylia Santos zmielona drobno, pod ekspres ciśnieniowy. 1 kg.
- Pochodzenie
- Brazylia
- Wypał
- srednie
- Gramatura
- 1000 g
109,00 zł
ZobaczWypał z czwartku · wysyłka w 24 h
Palarnia Wrocławska
Policz parzenie
Podaj metodę i liczbę filiżanek, a powiemy ile gramów, ile wody i w jakiej temperaturze.
Espresso · 2 filiż.
- Kawa
- 30 g15 g na filiżankę
- Woda
- 60 mlstosunek 1:2
- Temperatura
- 93 °Cwoda, nie kawa
- Mielenie
- bardzo drobne (jak mąka)25–30 s
- Espresso: 18 g na podwójny shot, 25–30 s, ciśnienie 9 bar. Jeśli shot leci szybciej, miel drobniej — nie dosypuj kawy.
srednie
Kawa mielona pod espresso 1 kg
srednie
Brazylia Santos 1 kg
srednie
Peru Cajamarca 250 g
srednie
Kolumbia Huila 250 g
Liczby z bazy wiedzy branży (Baza wiedzy branży (kawa-palarnia): 4 metod parzenia, gramatura 15 g na filiżankę, temperatury z tabeli metod.): 15 g na filiżankę, stosunek 1:2, 93 °C, mielenie bardzo drobne (jak mąka).
Palarnia Wrocławska
Stopnie palenia i metody
Temperatura bębna, czas i ubytek masy — trzy liczby, które opisują każdą partię.
| Stopień | Temperatura bębna | Czas | Ubytek masy | Profil w kubku | Najlepsza metoda |
|---|---|---|---|---|---|
| Jasny | 196–205 °C | 8–10 min | 12–14% | kwasowość, owoce, kwiaty | przelew, chemex |
| Średni | 205–218 °C | 10–12 min | 15–16% | karmel, orzech, cytrus | espresso, przelew |
| Ciemniejszy | 218–228 °C | 12–14 min | 17–18% | czekolada, kakao | espresso, kawiarka |
| Ciemny | 228–240 °C | 14–16 min | 19–20% | gorzka czekolada, dym | kawiarka, mleko |
Ubytek masy to różnica wagi między zielonym a palonym ziarnem — rośnie z temperaturą i czasem. Ten sam wynik da inne smaki: krótszy wypał w wyższej temperaturze i dłuższy w niższej to dwie różne kawy z jednej partii. Temperatury dotyczą bębna, nie ziarna — w środku ziarna temperatura jest niższa o 20–30 °C.
Palarnia Wrocławska
Co mówią ci, którzy już wypili
Opinie z metodą parzenia i numerem partii — bez „super kawa”.
Data palenia z ostatniego czwartku, a nie „świeża”. W przelewie morela dokładnie jak w opisie.
★★★★★
Brazylia w kilogramie wychodzi taniej niż w kawiarni, a profil ten sam od trzech partii.
★★★★★
Zestawem przekonałam się, że „mocna kawa” to nie to samo co ciemny wypał. Karta z nutami bardzo pomogła.
★★★★★
Mielenie pod kawiarkę trafione, ale przydałaby się mniejsza gramatura — 250 g wypijam w trzy tygodnie.
★★★★☆
Palarnia Wrocławska
Poradniki, które rozwiązują jedną rzecz
Pięć tekstów: wypał, mielenie, gramatura, przechowywanie, woda.
6 min
Jasny czy ciemny wypał — co naprawdę zmienia temperatura
Trzy liczby: temperatura bębna, czas i ubytek masy. Reszta to konsekwencje.
5 minCzy zmielona kawa traci aromat
Traci, i to szybko. Dlatego domyślnie wysyłamy ziarno całe.
4 minIle gramów kawy na filiżankę
Stosunek kawy do wody, nie „kopiata łyżka”.
4 minPrzechowywanie: czego kawa naprawdę nie znosi
Cztery wrogi: tlen, światło, wilgoć i zapachy. Lodówka ma trzy z nich.
5 minWoda: 98% filiżanki, o której nikt nie mówi
Twarda woda zabija smak szybciej niż złe ziarno.
Nie wiesz, ile gramów wsypać?
Kalkulator parzenia policzy gramaturę, wodę i temperaturę dla Twojej metody.