5 tekstów
Poradnik
Pięć tekstów o tym, co naprawdę zmienia smak: wypał, mielenie, gramatura, przechowywanie, woda.
01
6 min
Jasny czy ciemny wypał — co naprawdę zmienia temperatura
Trzy liczby: temperatura bębna, czas i ubytek masy. Reszta to konsekwencje.
02 5 minCzy zmielona kawa traci aromat
Traci, i to szybko. Dlatego domyślnie wysyłamy ziarno całe.
03 4 minIle gramów kawy na filiżankę
Stosunek kawy do wody, nie „kopiata łyżka”.
04 4 minPrzechowywanie: czego kawa naprawdę nie znosi
Cztery wrogi: tlen, światło, wilgoć i zapachy. Lodówka ma trzy z nich.
05 5 minWoda: 98% filiżanki, o której nikt nie mówi
Twarda woda zabija smak szybciej niż złe ziarno.